Gewöhnliche Eberesche, Waldbeere (Sorbus aucuparia)

Gewöhnliche Eberesche (Sorbus aucuparia), die gewöhnliche Eberesche (Synonym für wilde Eberesche) kennen wir in Deutschland meist als einen kleinen Baum, der nicht größer als 8 bis 12 m und nicht älter als etwa achtzig Jahre wird. Ältere Bäume erliegen oft dem Kernfäule. Im Frühjahr ist sie eine der ersten Baumarten, die mit 4 bis 9 ungerade gepaarten zusammengesetzten Blättern in Blatt kommt. Kurz nach dem Erscheinen der Blätter erscheinen die oft reich blühenden cremeweißen flachen Blütenstände, die leicht duften. Der Duft ähnelt dem vieler Weißdornarten. Im Spätsommer und Herbst fällt die wilde Eberesche durch die leuchtend gefärbten Früchte und anschließend durch das gelb bis rot gefärbte Herbstlaub auf. Die Beeren sind bei Zugvögeln sehr beliebt. Der wissenschaftliche Name accuparia leitet sich von avis (Vogel) und capere (fangen) ab und weist darauf hin. Vor allem nach dem Frost sind die Früchte bei Wacholderdrossel, Seidenschwanz und anderen Drosseln, aber auch bei Fuchs und Dachs sehr beliebt. Für den Menschen ist der Verzehr der Früchte weniger angenehm, da sie eine geringe Konzentration der leicht giftigen Parasorbinsäure enthalten, die jedoch beim Erhitzen verschwindet. Ebereschenfrüchte lassen sich nach dem Kochen gut in Konfitüren und Fruchtgelee verwenden. Auch eine Alkoholdestillation ist möglich, echter russischer Wodka scheint Ebereschenlikör als Bestandteil zu haben. Vermehrung durch Aussaat von frisch gepflückten Beeren.